DIRECTIONS:
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Lavez les feuilles de vigne et retirez-en le pétiole.
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Faites les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et
rafraîchissez-les à l'eau froide.
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Hachez finement la viande et l'oignon.
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Faites-les revenir dans de l'huile chaude et ajoutez-y le persil et la
menthe.
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Assaisonner.
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Incorporez le zeste et le jus de deux citrons et laissez cuire 5 minutes
avant d'y ajouter le riz.
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Après quelques minutes, mouillez avec un grand verre d'eau et laissez
cuire.
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Laissez tiédir la préparation et faarcissez-en les feuilles
de vigne.
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Dressez-les dans une casserole, ajoutez-y 2 zestes de citron, une c. à
soupe d'huile et 2 verres d'eau.
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Laissez mijoter 3/4 d'heure.
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Battez trois oeufs entiers.
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Ajoutez-y le jus et le zeste râpé d'un citron, continuez à
abattre et incorporez le jus de cuisson des feuilles.
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Dresser sur un plat.
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Nappez de sauce au choix.
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