DIRECTIONS:
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Petits fonds d'artichauts frais, cuits dans le vin blanc, vidés,
refroidis et remplis d'un reste de homard ou langouste coupé en
dés.
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Lié d'une mayonnaise serrée.
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Les garnir en dôme et les décorer de blanc d'oeuf haché
et persil haché par moitié.
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Les dressere en ravier sur un lit de persil en branche et piquer dans chacun
une crevette rose.
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