DIRECTIONS:
Casser la tige en maintenant de la main gauche l'artichaut pose sur
la table, la tige depassant le bord.
Casser en tordant le bout pour l'arracher, ce qui enleve en meme temps
les fibres dures du fond.
Retirer avec soin quelques feuilles du bas qui ont tendance a etre
filandreuses.
Mettre dans l'eau bouillante, saler.
Faire bouillir a feu vif de 30 a 40 minutes ou jusqu'a ce que les feuilles
se detachent avec facilite.
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L'artichaut se sert generalement nature, accompagne de beurre fondu, de
sauce hollandaise, d'une sauce blanche enrichie d'un jaune
d'oeuf ou encore de vinaigrette.
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