DIRECTIONS:
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Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d'orignal et le lard
salé dans l'huile.
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Retirer la viande.
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Dans la même huile, faire revenir les carotttes, les oignons, le
céleri et l'ail.
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Ajouter la farine et laisser colorer légèrement
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Ajouter le bouillon de boeuf, le laurier, le thym le sel et le poivre.
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Laisser chauffer.
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Remettre la viande et les morceaux de chou.
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Couvrir et laisser cuire au four à 300F ou sur feu doux environ
2 heures ou jusqu'à ce que ce soit bien tendre.
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