DIRECTIONS:
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Egouttez les artichauts et coupes-les en tranches fines.
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Epluchez la gousse d'ail et hachez-la finement avec le persil.
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Faites chauffer l'huile dans une casseroe et mettez-y l'ail et le persil
haches.
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Faites cuire 5 minutes.
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Ajoutez les artichauts, salez, poivrez et versez le vin.
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Faites cuire a feu moyen 15 minutes, en tournant de temps en temps avec
une cuilliere de bois.
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Pendant ce temps, ecrasez le fromage de chevre avec une fourchette, ajoutez
les jaunes d'oeufs en melangeant bien.
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Ajoutez le parmesan. Faites cuire les pates a l'eau bouillante salee "al
dente". Egouttez-les.
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Ajoutez une cuillieree de l'eau de la cuisson des pates au melange a base
de fromage de chevre.
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Mettez les pates dans un plat.
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Ajoutez le melange chevre et oeufs, melangez bien, puis versez la sauce
aux artichauts.
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Melangez de nouveau et ajoutez le parmesan rape.
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