DIRECTIONS:
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Fondre les échalotes dand l'huile.
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Ajouter les épinards, le persil et l'aneth.
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Saler et poivrer, mélanger. Réserver.
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Couper les feuilles de pâte phyllo en 2 pour former des rectangles
de 12 pouces x 8 pouces.
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Superposer 4 feuillets de pâte en badigeonnant les 3 premières
feuilles de beurre fondu et en les saupoudrant de 1 c. à thé
de parmesan.
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Former ainsi 4 rectangles.
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Poser les escargots au centre de chacun. Saler et poivrer.
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Garnir chaque portion du quart des épinards réservés
et de 1 c. à table de parmesan.
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Pour former des papillotes, ramener les 4 coins de chaque rectangle vers
le centre et fermer en torsadant la pâte.
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Poser sur une plaque et badigeonner de beurre fondu.
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Réfrigérer au moins 1 heure.
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Préchauffer le four à 350F.
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Cuire les papillotes 25 minutes dans la partie supérieure du four
ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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SAUCE AU CITRON
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Pour servir, verser un peu de sauce dans chaque assiette.
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Poser une papillote dessus et garnir de persil. Décorer d'un quartier
de citron.
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