DIRECTIONS:
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Hacher le foie, la chair de veau, de porc, la langue de boeuf, la panne.
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Assaisonner avec tous les ingrédients ci-dessus.
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Foncer une petite casserole ou un moule, de bardes de lard ou d'une crépine.
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Couvrir le fond d'un rang de farce puis de lardons et ainsi de suite jusqu'à
ce que le moule soit plein.
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Disposer sur le dessus des bardes de lard, et cuire à chaleur modérée.
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Laisser refroidir.
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Avant de servir, chauffer le tour du moule afin de le retirer en entier.
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Parer, décorer à volonté de graisse de rôti,
de gelée, de persil.
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