PLUM-PUDDING, SAUCE AU CITRON

Bon Appétit

DESSERTS

*NOM DE LA RECETTE:*	PLUM-PUDDING, SAUCE AU CITRON
*RECETTE DE:*	BON APPETIT!
*PORTIONS:*	12
*TEMPS DE PRÉPARATION:*	5 heures

INGRÉDIENTS:

1/2	tasse	dattes	-
1	tasse	raisins secs	-
1	tasse	fruits confits	mélangés
1/2	tasse	farine	-
1	tasse	mie de pain	frais
1/2	tasse	lait	-
4	-	oeufs	-
1	tasse	sucre	-
1 1/2	tasse	suif	haché
1 1/2	tasse	farine tout usage	-
1	c. à table	poudre à pâte	-
1/2	c. à thé	muscade	-
1	c. à thé	clou de girofle	moulu
1	c. à thé	cannelle	-
1	c. à thé	sel	-
2	c. à thé	gingembre	moulu
-	-	SAUCE	-
3/4	tasse	sucre	-
4	c. à thé	fécule de mais	-
1 1/4	tasse	eau bouillante	-
3	c. à table	jus de citron	-
1 1/2	c. à table	beurre	-

DIRECTIONS:

Préchauffer le four à 325F.
Mélanger les fruits avec la farine. Réservez.
Humecter le pain dans le lait. Réservez.
Battres les oeufs, ajouter le sucre et battre de nouveau.
Ajouter le suif et la mie de pain humectée. Mélanger.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et les épices.
Incorporer au mélange précédent avec les fruits farinés.
Verser dans un moule à plum-pudding de 8 tasses beurré.
Couvrir et faire cuire 3 à 4 heures, au bain-marie.
Pour ce faire déposer le moule dans une rôtisseoire et verser de l'eau dans celle-ci, à mi-hauteur du moule.
SAUCE
Mélanger le sucre et la fécule de mais dans une casserole.
Ajouter l'eau bouillante.
Tout en mélangeant, faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.
Incorporer le jus de citron et le beurre.
Mélanger.
Servir avec le plum-pudding.

Notes: À défaut d'un moule à plum-pudding, utiliser un bol pouvant aller au four et le couvrir d'une feuille d'aluminium. Recouvrir le tout d'un torchon de cuisine humide. Bien attacher avec une ficelle.

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