DIRECTIONS:
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Faire fondre le beurre, y ajouter les oignons et les poireaux, utiliser
la partie verte et la partie blanche des poireaux
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Couvrir et laisser mijoter pendant 15 ou 20 minutes à feu très
lent
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Il ne faut pas brunir les légumes, simplement les faire fondre
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Ajouter les pommes de terre crues, le bouillon ou le consommé, le
sel et le poivre
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Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
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Passer au presse-purée ou à la passoire fine, en écrasant
bien les légumes
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Ajouter le lait ou la crème
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Faire chauffer en remuant vivement
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Verser dans u plat et réfrigérer jusqu'au moment de servir
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Servir, garnie de ciboulette
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