DIRECTIONS:
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Faites roussir les oignons dans une casserole contenant le beurre fondu;
dès qu'ils ont pris couleur, ajoutez la farine, et continuez à
laisser l'oignon roussir pour qu'il devienne aussi roux qu'il peut l'être
sans être brûlé.
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Mouillez alors avec l'eau pour tremper la soupe, couvrez et laissez mijoter
30 minutes.
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Mettez les tranches de pain dans une soupière chaude ou versez le
bouillon d'oignons sur les tranches de pain, alternant couche par couche
avec des lits de fromage râpé.
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Quand on se propose d'ajouter du fromage à la soupe à l'oignon,
il faut avoir soin de la saler très peu.
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