DIRECTIONS:
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Fendez les châtaignes à l'aide d'un couteau pointu et plongez
les pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
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Égouttez les châtaignes, ôtez ensuite la cosse dure
et pelez la peau.
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Lavez les branches de céleri sans omettre de retirer les fils, puis
coupez les feuilles en petits dés et les branches en cubes.
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Hachez menu l'oignon.
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Dans un faitout, faîtes revenir le céleri et l'oignon.
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Ajoutez les châtaignes et versez un litre de bouillon préparé
avec les tablettes.
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Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à petits bouillons pendant
45 minutes à demi-couvert.
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Retirez le bouqueet garni puis passez la soupe au moulin à légumes
(grille fine).
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Reversez la soupe dans le faitout après avoir ajouté la crème
fraîche et poursuivez la cuisson pendant 15 autres minutes.
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Versez la soupe dans une soupière bien chaude et servez avez quelques
tranches de pain grillé.
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