DIRECTIONS:
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Mettre à dégorger le ris dans de l'eau tiède une heure.
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Enlever la membrane qui le recouvre, le blanchir 10 minutes à l'eau
bouillante salée.
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Egoutter et laisser refroidir.
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Faire revenir légèrement le ris dans une casserole avec le
beurre.
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Saupoudrer de farine et ajouter le bouillon, le sel, le poivre, le persil
haché et les oignons passés au beurre.
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Cuire 1/2 heure.
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Lier la sauce avec le jaune d'oeuf.
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Verser le jus de citron et servir chaud.
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