材料：
殻付き蛤またはアサリ … ３０こ
バター … ３分の１カップ
たまねぎ（みじん切り） … ２カップ
小麦粉 … 大さじ３
じゃがいも（さいの目） … 大４こ
白こしょう …少々
牛乳 … ２カップ
パセリ（みじん切り）
作り方：
(1) 蛤の殻をたわし等で良く洗い、殻を開けて身を取り出す。
その際、貝の汁は捨てずに、ガーゼ等でこしてその汁に
水を加えて２、５カップにする。
(2) 鍋にバターを熱し、中火でたまねぎを炒める。（１０分）
小麦粉を加えてかき混ぜながら１分加熱する。
(3) 貝汁の入った水、いも、こしょうを加えて沸騰したら
弱火にし、いもが軟らかくなるまで煮る。（約１０分）
(4) 蛤の身を加え３分煮、牛乳を加えて沸騰直前に火を止める。
スープ皿に移し、パセリをふる。
クラッカーを添えてどうぞ。
