Gebackenes Kamel mit Füllung
Ein Rezept aus dem Niger (Niedergeschrieben ca. Ende des 17. Jahrhunderts).
Für ca. 400 Personen:
Zutaten
- 4 Trappen *
- 500 Datteln
- 2 Schafe
- 200 Regenpfeifereier
- 1 großes Kamel
- 20 Karpfen (Zweipfünder)
- div. Gewürze
* Hierzu dtv Lexikon:
"Trappen, Otididae, Fam. der Kranichvögel mit hühnerähnl. Arten
in den Steppen und Halbwüsten der alten Welt."
** laut dtv-Lexikon haben Doum(Doom)-Palmen fächerförmige Blätter
wie Palmetto etc.-Palme, und nicht fiederige wie Dattel-Palme etc.
Und so geht's:
- Man grabe ein Feuerloch.
- Flammenmeer auf eine ca. 1 m tiefe Lage glühender Kohlen hinunterbrennen lassen.
- Die Eier separat hartkochen.
- Die geschuppten Karpfen sodann mit geschälten Eiern und den Datteln füllen.
- Die fein gewürzten Trappen mit den gefüllten Karpfen.
- Schafe mit den gefüllten Trappen füllen, sodann Kamel mit den gefüllten Schafen füllen.
- Das Kamel kurz ansengen, dann mit Doumpalmenblättern ** umwickeln und in der Glut vergraben.
- Zwei Tage lang backen.
- Als Beilage Reis servieren. Kann mir jemand nen Topf leihen für 400 Leute?
Dorthe
© 1996