鱈のアーモンド焼き
淡白な鱈をアーモンドとバターで香ばしく変身させます
４人分
材料：
生鱈（厚めの切り身） …４切れ
塩 … 少々
コーンスターチ又は片栗粉 … 適宜
オリーブ油 … 大さじ１
バター … 大さじ２
千切アーモンド（無ければスライスアーモンド） … 1/2カップ
刻みパセリ … 大さじ1
レモン汁 … 小さじ１
白ワイン … 1/4カップ
作り方：
(1) 鱈の切り身は軽く塩をふり、コーンスターチをまんべんなくまぶし、
余分な粉はたたき落とす。
(2) フライパンを強めの中火にかけてオリーブ油とバター大さじ１を熱し、鱈を
加えて火を通す（片面につき、２〜３分）。鱈だけ取り出し、温めた皿に盛る。
(3) 残りのフライパンにバター大さじ１を加え（中火のまま）、アーモンドを加えて炒める。
アーモンドが薄く色づいたら火を止め、パセリとレモン汁を加える。
(4) Bのソースを鱈にかけてできあがり。
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