Pour garnir:
Mélangez les farines, délayez la levure dans le lait tiédi, versez le tout peu à peu sur la farine, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le sel, battez la pâte qui doit être coulante (ajoutez si nécessaire un peu de lait).
Laissez reposer pendant 1 h au moins.
Confectionnez alors les crêpes dans de petites poêles spéciales
en les faisant cuire 1 mn de chaque côté, empilez-les et
gardez-les au chaud à l'entrée du four.
Garnissez-les ensuite d'oignons hachés et d'oeufs de saumon.
Empilez-les de nouveau (ou présentez-les dans des assiettes individuelles).
Servez avec la crème fraÎche.