Moules à la Provencale

 
   
Dans une casserole beurree mettre le vin et les moules,recouvrir d'un couvercle.

Des que les coquilles seront ouvertes,retirez-les.

Detacher le coquillage vide et jetez-le.

Blanchir tous les legumes dans l'eau bouillante salee.

Mettre les legumes blanchis dans la Bechamel avec le concentre de tomate,l'ail et le jus de cuisson.

Laisser reduire de moitie.

Ajouter le jus de citron et 50 gr. de beurre,bien melanger avec un fouet.

Sel et poivre.

Napper de cette sauce le coquillage avec la moule.

Certains de mes collegues les servent ainsi,je prefere les mettres quelques mn. au four.

 

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