Brochettes de moules au lard

• 2 kg de moules,
• 12 tranches fines de lard fumé,
• 4 petites tomates,
• sel,
• poivre,
• sel d'ail,
• 3 branches de céleri vert finement coupées,
• 2 oignons hachés,
• persil haché,
• beurre,
• romarin,
• 1 boîte d'1 litre de haricots à la sauce tomate.

Salez et poivrez les haricots à la sauce tomate, faites-les chauffer doucement dans leur sauce dans une casserole.

Assaisonnez les tomates de sel, de poivre et de sel d'ail et cuisez-les à la poêle dans un peu de beurre.

Coupez les tranches de lard en 2 et roulez-les.

Formez des brochettes avec le lard et les moules égouttées.

Couvrez la lèchefrite du four d'une feuille d'aluminium.

Beurrez-la, posez ensuite les brochettes badigeonnées de beurre fondu et parsemées de romarin.

Faites griller à gril vif jusqu'à ce que le lard se colore.

Retournez 1 fois en cours de grillade.

Servez avec les haricots et les tomates

 
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