Paella valencienne

  Retirez les cloisons et les graines du poivron, émincez-le en lanières.

Ebouillantez, pelez,épépinez et concassez les tomates.

Grattez et lavez les moules.

Délayez le safran dans 2 cuillerées à soupe de bouillon chaud, puis ajoutez-le au reste du bouillon.

Dans une poêle à paella, faites dorer à l'huile chaude successivement le poulet et les cubes de porc salés et poivrés, puis le saucisson détaillé en cubes.

Retirez-les de la poêle, laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Remplacez-les par le hachis d'oignon et d'ail, le poivron, les petits pois et les tomates.

Placez sur feu vif 3 min, puis ajoutez le riz et les viandes.

Mélangez, salez, poivrez, arrosez de bouillon Safrané.

Faites cuire 10 min au four préchauffé à th. 7 (210 °C), ajoutez les moules et les langoustines, couvrez d'un papier d'alu.

Faites cuire 10 autres min,

Laissez reposer 5 min la paella à découvert dans le four éteint.

 

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