Émincer les légumes et les faire suer quelques minutes au beurre.
Ajouter le vin blanc et les moules grattées et lavées.
Assaisonner.
Faire ouvrir les moules jusqu'à cuisson presque complète (elles seront réchauffées ensuite).
Retirer les moules et les mettre à refroidir, pour les décortiquer.
Filtrer le jus des moules et le mettre à réduire de moitié.
Ajouter 1 c à café de curry et 25 cl de crème.
Réduire de moitié.
Si cette sauce est trop liquide, la lier avec du maïzena dilué dans un peu d'eau.
Ajouter alors 1 à 2 c à soupe de crème fouettée.
Porter à ébullition.
Disposer les moules tièdes sur assiette, les napper chacune de
la sauce crémée et les passer 1 à 2 min. sous le gril
de manière à les gratiner.