Soupe aux moules

• 1 l de moules
• 1/2 l de lait
• 2 poireaux ( part blanc), coupees en des
• 2 pommes de terre, coupees en des
• 2 c a soupe de beurre
• 1 dl de creme
• 2 verres d'eau
• sel, poivre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c a soupe de farine

Mettez les dans l'eau bouillante pour qu'elles ouvrent, jettez ceux qui
ne s'ouvrent pas.

Relevez les coquilles et tamisez l'eau, garder cette eau.

Faites cuire les poireau avec les pommes de terrre dans le beurre

Ajoutez 1 c a soupe de farine et melangez.

Ajoutez alors le lait et l'eau. Faites cuire 30 minutes. Passer au
mixer.

Salez, poivrez et retournez au feu.

Ajoutez les moules

Melangez la jaune avec la creme y rajutez a la soupe, rchaufez sans
laisser bouillir.

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