Brosser la coquille des moules et rincer
à l'eau froide;
Dans une casserole porter 1 litre d'eau
au point d'ébullition; mettre l'algue et compter 3 min.; retirer;
Ajouter les moules et retirer dès
que la coquille commence à s'ouvrir; enlever les moules de leur
coquille;
Réchauffer le bouillon;
Répartir dans 4 bols à soupe
les moules, les asperges, l'algue et le zeste;
Verser dessus le bouillon chaud et servir
aussitôt.