Hamaguri ushiojitate -

Soupe claire aux moules

 
 
   

Brosser la coquille des moules et rincer à l'eau froide;
 
Dans une casserole porter 1 litre d'eau au point d'ébullition; mettre l'algue et compter 3 min.; retirer;
 
Ajouter les moules et retirer dès que la coquille commence à s'ouvrir; enlever les moules de leur coquille;
 
Réchauffer le bouillon;
 
Répartir dans 4 bols à soupe les moules, les asperges, l'algue et le zeste;
 
Verser dessus le bouillon chaud et servir aussitôt.
 
 


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