Fruits de mer poêlés

• 300 g de crevettes
• 500 g de calamars
• 250 g de coques
• 250 g de praires
• 500 g de moules
• 1 c à soupe de beurre
• 3 c à soupe d'huile 1
• oignon émincé
• 1 oignon coupé en tranches
• 2 tranches de céleri finement coupées
• 2 c à soupe de persil haché sel poivre
• 1 pincée de safran
• 1 gousse d'ail  écrasée
• 1 boÎte 4/4 de haricots à la sauce tomate.

Couper les  calamars en morceaux assez gros.

Décortiquer  une partie des crevettes.

Faire fondre 1 cuiller à  soupe de beurre dans une  casserole.

Ajouter l'oignon émincé, le céleri, le persil haché, un peu de poivre ainsi que les moules, et  faites ouvrir ces dernières sur feu vif.

Faire revenir, à feu vif, les calamars dans  2 cuillers à soupe d'huile.

Les retirer puis, dans la même poêle, ajouter les coques avec les crevettes décortiquées ou non puis  faire revenir à feu vif tout  en remuant jusqu'à ce que  les coquillages soient ouverts et les crevettes  bien dorées.

Les retirer,  ajouter 1 cuiller à soupe d'huile et toujours dans la même poêle, faire revenir
les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient  bien dorées.

Ajouter les moules égouttées et en  partie débarrassées de  leurs coquilles, les  coquillages, les crevettes, les morceaux de  calamars, les haricots et leur sauce, le safran, un peu de poivre et de sel,  l'ail écrasé ainsi qu'un peu   de jus de cuisson des  moules.

Mélanger puis  cuire 10 minutes à feu  doux et sans couvrir en   ajoutant petit à petit, si
 nécessaire, le reste du jus   de cuisson des moules.
 
Secouer fréquemment la  poêle en cours de cuisson.
 
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