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Couper en dés du porc frais et des champignons et les faire revenir à la graisse avec pincée d'échalote hachée et piment de Cayenne.
Puis, cuire à feu doux 1/4 d'heure.
Ajouter alors 50 g de crevettes, une vingtaine de moules cuites et ébarbées, une pincée de basilic, de menthe et de sauge en poudre.
Sel et piment.
Porter à ébullition 5 minutes.
Laisser refroidir.
Casser et battre en omelette une dizaine d'oeufs.
Assaisonner de sel et poivre.
Ajouter la préparation ci-dessus et faire une ou plusieurs omelettes.
Servir avec du riz
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