Zarzuela

• 1 kg de moules
• 1 douzaine de palourdes
• 300 g de calmars
• 600 g de poissons divers (merlan, lotte, cabillaud, anguille)
• 100 g de grosses crevettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron
• 2 c à soupe d'huile
• sel
• poivre
• 1 capsule de safran
• 2 tomates
• 2 dl de vin  blanc sec
• 3/4 de litre  d'eau

Faites ouvrir  les moules et les  palourdes sur feu vif.
 
Décoquillez-les, conservez le jus de cuisson.

D'autre  part, faites revenir à l'huile l'oignon et l'ail hachés avec le poivron coupé en  petits morceaux.

Quand  les légumes sont tendres, faites revenir les calmars  et les crevettes, ajoutez  les poissons, assaisonnez  (sel, poivre et safran), puis joignez les tomates pelées  et épépinées.

Mouillez de vin et d'eau et laissez  cuire 15 mn.

Servez   saupoudré de persil  haché, avec des croûtons  frits frottés d'ail à volonté.
 
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