Ajoutez les crevettes et les moules, et laissez cuire encore 4 a 5 mn, tous les fruits de mer doivent être ouverts.
Parsemez de persil haché.
Versez dans un plat creux et servez sans attendre.
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Hachez finement le jambon fumé.
Lavez les moules, ébarbez-les et grattez-les.
Lavez les palourdes dans plusieurs eaux.
Coupez la queue du homard en tronçons de 2 cm et fendez le coffre en deux.
Versez l'huile dans une cocotte, posez-la sur un feu doux, ajoutez-y
les oignons, l'ail, les lamelles de poivrons, et faites cuire 6 à
8 minutes en mélangeant pour faire blondir les légumes.
Ajoutez le jambon et laissez cuire 2 mn.
Versez le vin, laissez bouillir 2 mn avant d'ajouter la
pulpe de tomates et le safran.
Salez, poivrez et faites cuire 5 à 6 mn en mélangeant.
Ajoutez le homard, les palourdes, couvrez et laissez cuire
10 min à feu doux en mélangeant 2 ou 3 fois.
Ajoutez les crevettes et les moules, et laissez cuire encore
4 a 5 mn, tous les fruits de mer doivent être ouverts.
Parsemez de persil haché.
Versez dans un plat creux et servez sans attendre.
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