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Lavez-les dans plusieurs eaux et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant une heure.
Égouttez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Ajoutez du vinaigre et porte à ébulition.
Versez-les après les avoir égouttées dans un plat avec les coquilles ouvertes.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez l'ail et les oignons hachés.
Saupoudrez de petites herbes et arrosez avec de l'huile d'olive.