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Dans une casserole huilée ajouter l’ail, laisser commencer a brunir, et mettre les moules, le persil, le vin.
Des qu'elles commencent a s’ouvrir, retirez-les, ouvrez-les et jeter la coquille restée vide.
Séchez le coquillage avec un torchon de cuisine.
Passer les moules dans l'oeuf battus et ensuite dans la panure.
Les cuire dans une poêle avec l'huile nécessaire, ou une friteuse.
Des qu'elles seront dorées, retirez-les et verser quelques gouttes de citron presse.