LICOR   DE   CAFE

Ingredientes:

- Un litro de aguardiente
- 300 gramos de café
- Una barrita de vainilla
- 800 gramos de azúcar
- Un litro de agua

Preparación:

Se muelen muy finamente los 300 gramos de un café de excelente calidad y se colocan en un recipiente al que se añadirán la vainilla y el aguardiente, dejándolo macerar durante dos semanas. Conviene agitarlo cada día durante unos minutos. Cuando han pasado esas dos semanas, se prepara un jarabe con el azúcar y el agua (en frío), se añade a la mezcla y se deja reposar otra semana más. Pasado ese tiempo se filtra con cuidado y se embotella y se utiliza.