Aves

Ingredientes

6 Supremas sin piel.
2 latitas de paté.
de foie trufado
2 Huevos batidos.
50g. de manteca.
Pan rallado tamizado c/n.
Nuez moscada a gusto.
Aceite para freir.
1 ramita de perejil.
Sal y pimienta negra.
a gusto.

Procedimiento

Abra las supremas al medio y aplástelas con la maza hasta afinarlas
Abra las latas de paté y deseche la grasa que tiene en la superficie.
Unte con el paté una de las caras de las supremas.
Luego enrollle cada suprema bien ajustada.
Bata los huevos en un platto y condimentelos con sal y pimienta negra.
Bañe las pechugas en los huevos y rebócelas con el pan rallado.Estaciónelas en la heladera.
Caliente el aceite en una sartén y fría los rollos a fuego medio (así se cocina el interior) hasta dorarlas de ambos lados.
A medida que se doren, escúrralos sobre papel y manténgalos sobre papel y manténgalos al calor del horno al mímino.

Comentario

Acompañar este plato con una guarnición: Pallaison o Pommes de terre Anna

Consejo

Un chorrito de vinagre agregado a los huevos batidos evitará que las piezas se impregnen con fritura