Aves

Ingredientes

6 Supremas de pollo.
2 Cucharadas de manteca.
3 Dientes de ajo.
1 Cucharada sopera de mostaza
de Dijón.
1/2 Taza de caldo de verduras.
1/2 Taza de vino blanco.
1/2 Taza de crema de leche
Tomillo para decorar
Sal y pimienta a gusto.

Procedimiento

Quitar la grasa y la piel a las supremas,sazónelos a gusto con sal y pimienta.
Derrita en una sartén la manteca con el aceite y dore las supremas de ambos lados.
Pele los ajos, quíteles los brotes y píquelos.
Rehóguelos en el fondo de coción de la sartén mientras remueve con una cuchara.
Disuelva la mostaza en el vino y agréguela a la sartén. Vuelva a poner las supremas y añada el caldo. Deje hrvor despacio hasta terminar la cocción(10').
Incorpore la crema de leche y mezcle.Pruebe y rectifique el sazonamiento. Caliente y retire.
Sirva las supremas con la salsa y una guarnición de papas fritas noisette ( Tienen forma de bolitas, por si nunca vió una)
Decore con un ramito de tomillo.

Comentario

Las papas noisette se pueden comprar congeladas y dorarlas al horno, rociadas con aceite.( O ser artesanal y hacer bolita por bolita hasta odiarlas)