Carnes

Ingredientes

Para 6 personas

1,50Kg de jarrete de ternera gallega
1/2 l de vino blanco de Jerez
3 cebollas cortadas en cuatro partes
6 dientes de ajo pelados
2 pimientos rojos sin pepitas y cortados en tiras
3 zanahorias raspadas y cortadas en rodajas
1 ramita de peregil
250 grms. de guisantes congelados
1 lata de champiñones
2 tomates que escaldaremos para sacarles la piel y cortarlos en trozos
1 pastilla de caldo de carne
6 gr de pimienta negra
Sal al gusto
1 taza de agua

Procedimiento

1º Se coloca al fuego una olla a presión a la que añadimos 100 cc. de aceite de oliva virgen y cuando esté bien caliente se meten los pedazos de carne y se les dan unas vueltas para que se doren un poco.

2º Inmediatamente se añaden las zanahorias cortadas en rodajas , las cebollas cortadas en cuatro pedazos , los seis dientes de ajo emteros , los tomates cortados en trozos , la ramita de peregil , la pastilla de caldo de carne , los seis granos de pimienta negra , los pimientos rojos cortados en tiras ; salamos al gusto y rociamos todo con una vaso de agua y con el medio litro de vino blanco de Jerez. Cerramos la olla a presión y cocemos todo durante 10 minutos.

3º Abrimos la olla a presión y metemos el guiso en una cazuela , añadimos los guisantes y los champiñones y metemos la cazuela al horno a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos , hasta que la carne esté tierna . Probar de sal y reservar.

4º Mientras tanto se pelan dos patatas y se cortan en daditos que se frien con aceite de oliva virgen bien caliente para que queden crujientes.

5ª Se añaden las patatas fritas a la cazuela que tenemos reservada y podemos servir inmediatamente.