Empanadas

Ingredientes

Masa:
1 kilo de harina
250 gm de grasa de pella
400/450 cc. de agua con una cucharadita de sal fina.

Relleno:
400 gm de grasa de pella
700 gm de cebollas cortadas
1 kilo carne de rueda
agua hirviendo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 Cd de ají molido picante
comino molido
sal
1 Cd de vinagre
100 gramos de pasas sin semillas
6 huevos duros.

Procedimiento

Sumergir la carne (cortada a cuchillo en cubos pequeños)durante unos pocos minutos en agua hirviendo, colar y dejar enfriar.
En una cacerola calentar la grasa de pella y rehogar la cebolla picada hasta que se ponga trasparente.
Condimentar con el ají picante, el comino, la sal,el pimentón dulce y la cucharada de vinagre.
Revolver, retirar del fuego y incorporar en seguida la carne fría.
Mezclar bien y mantener en heladera.

Para preparar la masa, disponga la harina en forma de corona, coloque la grasa derretida en el centro,trabaje con los dedos uniendo la masa y agregue salmuera fría hasta formar un bollo de consistencia regular.
Tapar y hacer descansar.
Dividir el bollo en trocito que se estiran a mano o con palote hasta un espesor de 3 mm..y a alinearlos sobre una mesa.

En el centro de cada disco colocar una cucharada abundante de picadillo complementando con el agregado de pasas y huevo duro picado.
Cerrar las empanadas con un repulgo.
Ubicarlas en una placa para horno y cocinarla en horno de barro a fuerte temperatura hasta que se ven apenas doradas.
En horno familiar el horneado debe hacerse a la máxima temperatura posible.

Empanadas
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