Empanadas

Ingredientes

Masa:
1 kilo de harina
300 gr de grasa
de cerdo
350 cc. de agua con
una cucharadita de sal.

150 gr de grasa
700 gr de cebolla picada
500 gr de carne cortada
a cuchillo en cuadraditos
4 huevos duros picados
2 cebollas de verdeo
100 gr de aceitunas
negras fileteadas
1 cda de ají molido,
pimienta, orégano
y sal.

C/n ( Cantidad necesaria)

Procedimiento

Para la elaboración del relleno se empieza a rehogar la cebolla picada en la grasa, una vez trasparente se agrega la carne picada a mano y se hace tomar color, luego la sal, el ají molido dulce, la pimienta y algo de orégano,

Retirar del fuego y añadir la dos cebollas de verdeo bien picadas y las aceitunas negra fileteada.
Enfriar y hacer descansar este relleno unas cuantas hora en la heladera.
Para la elaboración de la masa se pone la harina sobre tabla dándole forma de corona y en el centro se vierte la grasa derretida y tibia.
Se toma la masa y agregando la salmuera también tibia se trabaja el bollo hasta obtener una masa lisa y suave.
Es tradicional hacer rollos de unos cinco centímetros de diámetro y hacerlos descansar una o dos horas al frío. Al momento de hacer las tapas se corta el rollo de masa en tajadas de dos centímetros, se lo aplana con un palote hasta que quede un disco de 10/13 cms.
Se recorta con corta-pasta. Para realizar el armado de la empanada, se disponen sobre la mesa varias tapas, se les acomoda una cucharada de relleno y una cucharadita de huevo duro picado fino.
Se mojan los bordes y se repulgan. Se hornean a temperatura alta y previamente pueden pintarse con grasa derretida.

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