Empanadas

Ingredientes

2 tazas de espinaca cocida
1/2 taza de salsa blanca espesa
4 cucharadas de queso rallado
2 yemas
sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto
1 paquete de 12 tapas de empanadas hojaldradas para freír o para horno según prefiera
2 huevos duros
12 daditos de queso fresco o port salut.

Procedimiento

Se puede reemplazar la espinaca por acelga, pero preferentemente tendría que ser espinaca, da otro sabor final.

Exprimir bien la espinaca y picar muy finamente. Poner en un bol e incorporar la salsa blanca. Añadir el queso rallado, las yemas y la cebolla picada. Mezclar con una cuchara de madera y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Distribuir los discos de la masa en la mesada y rellénelos con la espinaca. Coloque un trocito de nuevo duro y otro de queso fresco o port salut en cada empanada.
Humedecer la mitad del borde de los discos y cierre presionando con un tenedor si lo desea, si sabe hacer el repulge tradicional ok!!

Si las va a freír el aceite debería estar medianamente caliente y deberían ser bañadas con la fritura hasta que estén doraditas. Luego retire y escurra sobre papel absorbente.

Si las prefiere al horno utilice discos para horno, el horno debe estar medianamente caliente y déjelas 12 o 15 minutos o hasta que estén doraditas.

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