Procedimiento

Se limpian bien las espinacas y se cuecen hasta que estén tiernas.

Después de escurridas, las pondremos al fuego con la mitad de la mantequilla y lo dejaremos rehogar; añadiremos después el queso y la miga de pan con leche, y lo removeremos todo bien.

Se bate un huevo y se pone en una sartén con aceite bien caliente; a medio cuajar se le pone encima la salsa de espinacas y se lía la tortilla. Se hace lo mismo con el resto de los huevos.

Se espolvorea con el resto del queso y mantequilla, y se gratina al horno.

A la Carta