Procedimiento

Cortar la berenjena, con o sin piel, en láminas de 1cm de espesor. Untarlas con una cucharada de aceite, colocarlas en una asadera y cocinarlas en el horno caliente 3' por lado. Retirarlas y luego extender una lonja de panceta sobre cada porción de berenjena. Cubrir con muzzarella, salpimentar y enrollar.
Sujetar con palillos, colocar en una placa y llevar al horno caliente 10' más.
Cortar los tomatitos por la mitad y saltearlos, con los ajos enteros y sin pelar, en el aceite de oliva restante durante 2' a 3'.Agregar el vino, salpimentar y cocinar 2'más.
Descartar el ajo, agregar las hojas de albahaca y retirar del fuego.
Distribuir los rollos de berenjena en los platos, rodear con los tomatitos, decorar con albahaca fresca y servir.

Para que los fans de la cocina mediterránea puedan darse el gusto de sacar un flor de plato en pocos minutos
Esta preparación se puede preparar como entrada, plato principal o como guarnición.

A la Carta