Procedimiento

Lavar y cortar los tomates en trozos y cocinarlos hasta que se ablanden junto con un poco de agua, un puñado de sal gruesa, las cebollas previamente ralladas, el orégano y el perejil fresco picado.
Luego, procesar la salsa y colarla.
Volver a verter la salsa de tomates en la cacerola y añadir los hongos limpios y trozados.
Cocinar 20'.
Por último, colocar en frascos con tapa previamente esterilizados.
Añadir los ajos cortarlos en láminas y algunas hojas de albahaca.
Tapar y esterilizar los frascos llenos, hirviéndolos durante 30' como mínimo
Conservar en lugar fresco y seco.

Si al llenar los frascos, se les agrega una capa superior de aceite de oliva y se guardan en la heladera duran más tiempo. Este tipo de conserva es ideal para integrar picadas o acompañar carnes.

A la Carta