Guarniciones
Espárragos a la Tártara


Ingredientes

2 kilos de espárragos
media taza de mayonesa
4 pepinitos en vinagre, picados
1 cucharada de alcaparras picadas
12 tajadas de jamón cocido
3 tomates como para ensalada
3 huevos duros,
aceite, jugo de limón y sal, a gusto


Procedimiento

Limpiar los espárragos, hervirlos
Una vez cocidos quitarle toda el agua
Formar con las tajadas de jamón unos cucuruchos
Cortar en finas rodajas los tomates, aderezarlos con sal, aceite y limón
Mezclar la mayonesa con los pepinitos y alcaparras.
Poner los espárragos en una fuente disponiendo las puntas de modo que se encuentren en el centro, cubrirlos con la salsa.
Alrededor e intercalando colocar el jamón, los huevos duros cortados en gajos y los tomates
Guardar en la heladera hasta el momento de servir..

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