Ingredientes200 grs. (3/4 taza aprox.) de harina
½ Cda. de sal fina
2 Cdas. de aceite
2 huevos
½ lt. (2 tazas aprox.) de leche
¼ lt. (1 taza aprox.) de leche evaporada
1 cebolla colorada, cortada en cuadraditos
1 lb. (2 tazas aprox.) de camarones
1 lb. (2 tazas aprox.) de corvina, cortada en cuadraditos
1 lb. (2 tazas aprox.) de almejas o mejillones
½ taza de jerez o cognac
3 Cdas. de harina
½ lt. (2 tazas aprox.) de leche
¼ lt. (1 taza aprox.) de crema de leche
¼ cdita. de pimienta
sal al gusto
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ProcedimientoEn un bol se mezclan los ingredientes para la preparación de la masa y se los deja reposar por más o menos media hora.
La mezcla se la hace con cuchara de palo y evitando que se hagan grumos.
Esta masa se la va poniendo en una sartén con mantequilla hirviendo y se la va colocando con un cucharón pequeño para que quede como una tortilla muy fina.Aparte en una olla grande se fríe la cebolla colorada hasta que esté doradita.
Se añade el camarón para que se dore, se le incorpora también la almeja, el jerez, la leche y la crema de leche para que coja punto, luego se agrega el pescado que ha sido previamente cocinado aparte y se sazona con sal y pimienta.
Se agrega la harina, hasta que todos estos ingredientes cojan punto de crema. Se rellenan las crepes con la crema y se sirven
A la Carta |
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