Pizzas

Ingredientes

1 kilo de harina (000 ó 0000)
650 cc. de agua tibia a 42ºC
40 gr de levadura de cerveza fresca
1 cdita de azúcar
2 cditas de sal
4 cdas de aceite de oliva.

Procedimiento

Desmenuzar la levadura y disolverla en el agua tibia con una cucharadita de azúcar.
Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa de madera  y verter en el centro de a poco el agua con la levadura diluida.
Tomar y trabajar la masa para obtener un bollo elástico y consistente.
Colocarlo en un bol tapando con un repasador dejando que se ponga algo manejable.
Corte trozos de 300 a 400 gramos según desee una pizza fina o alta, póngalos en  pizzeras aceitadas y extienda obedeciendo a la elasticidad de la masa, es decir en dos o tres intervenciones formando una cornisa contra el borde de la pizzera.
Desde aquí la preparación depende del tipo de pizza que se va a concretar.

Si Usted pertenece a la generación de las batidoras domésticas, ponga en el bol el agua con la levadura diluida con la cucharadita de azúcar y empiece a batir,  agregue el kilo de harina de a poco, la dos cucharadas de aceite de oliva y la dos cucharaditas de sal fina.
Bata hasta que se note una masa elástica y consistente

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