Procedimiento

Disolver la levadura de cerveza en el agua tibia y el azúcar.
Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar añadiendo agua hasta obtener una masa de consistencia media.
Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble.
Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca o la grasa, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante.
Trabajar la masa, forma suavemente un bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos. Cubrir con la masa una pizzera de 30 cm, rociar con abundante aceite y dejar leudar un rato. Llevar a horno caliente y, cuando esté a medio cocer, retira.
Distribuir el tomate, las aceitunas, la mozzarella y los filetes de anchoa. Espolvorear con el orégano y volver al horno hasta terminar la cocción.

Consejo: para que la pizza resulte fina y crocante, a la piedra, distribuir en la pizzera poca masa, estirada lo más fino posible.

Buen Provecho!!!

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