Postres

Ingredientes

4 Duraznos grandes
Jugo de 1/2 limón
4 Claras
4 Yemas
¾ Taza de azúcar
1 Budinera
acaramelada

Procedimiento

Procese o licue 2/4 de azúcar con las yemas, hasta que estén bien cremosas.
Agréguele los duraznos en trozos y el jugo de limón y siga procesando hasta obtener una preparación bien espumosa.
Mientras, bata las claras a nieve.
Agrégueles de a poco el resto del azúcar, mientras continúa batiendo hasta incorporarla toda y obtener un merengue bien firme.
Vierta lo procesado en un bol y únale suavemente el merengue anterior.
Vuelque la mezcla en la budinera acaramelada.
Cocine a baño María, en horno moderado ( un buen rato) hasta que la preparación crezca y, al clavarle una brochette, ésta salga sin adherencias.
Retire del horno, déjelo enfriar y recién entonces desmóldelo.
Manténgalo en la heladera hasta el momento de servirlo.

Consejos

Agregue al caramelo de la budinera un poco de agua y despréndalo sobre el fuego, cocinándolo hasta que se funda, a fin de obtener una salsa caramelo extra para acompañar cada porción.