Ingredientes Huevos----- 6
Yemas------ 4
Leche------ 1L
Azúcar----- 250g
Vainilla----- 1/2
Caramelo
Azúcar----- 200g
Agua------- 0,6cm3
Limón------ c/n
C/n ( Cantidad necesaria)
Procedimiento
Hervir la leche con la ½ vaina de vainilla y la mitad del azúcar.
Por otro lado mezclar los huevos y las yemas con la otra mitad del azúcar, a esta le agregamos de a poco la leche caliente revolviendo bien.
Luego lo pasas por un chino ( es una especie de colador en forma de embudo, te lo digo, por si empiezas a perseguir a un tintorero para hacer la receta).Verter la mezcla en un molde caramelizado.
Cocinar a baño María a 100ºc 35'.
El caramelo se hace solo, pones el azúcar con el agua, dos gotas de limón y cuando tiene color a caramelo... ya está.
Comentario
El flan fue mi perdición de niño, podía luchar como una fiera contra mis hermanos para comer más porciones. ¡Pero que importaba un ojo negro si me lo comía casi yo solo! Moraleja: Si quieres hacer callar a un niño, dale flan. Consejo
El flan no debe hervir. Al pasar la mezcla por el chino, le sacas la parte gomosa al Huevo.
Sácale las impurezas al caramelo espumándolo.
A la vaina de vainilla hay que sacarle las semillas.
Ponle crema y si estás en Argentina el clásico dulce de leche.
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