Ingredientes 300g. de crema de leche.
100g. de azúcar impalpable.
100g de almendras tamizadas.
150g de chocolate.
1 Frasco mediano de castañas en almíbar.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Pionono.
1 Disco de merengue de 22cm.
1/4kg de dulce de leche de repostería.
Procedimiento
Ponga en un bol 200g. de crema de leche junto con el azúcar impalpable(tamizada). Bátala hasta que tome punto chantillí. Reserve en la heladera.
Deje las almendras en un bol con agua hirviendo sólo 5'.
Coloque en una cacerola la crema restante y el chocolate en trocitos.Derrítalo a fuego suave hasta que espese.Retire y resérvelo en la heladera.
Cuele las almendras y presiónelas para quitarles la piel marrón.
Escurra las castañas y rocíelas con la esencia de vainilla.Córtelas en trozos gruesos.
Armado del postre
Recorte el pionono en dos discos de la misma medida que el disco del merengue. (puede usar un molde de papel)
Coloque un disco de pionono sobre una fuente.Úntelo con dulce de leche y apoye el disco de merengue sobre el dulce.
Extienda sobre el merengue la mitad de la crema chantillí.Distribuya encima las castañas en almíbar.
Cubra con el otro disco de pionono.Si hiciera falta, empareje el borde con un cuchillo.
Bata el chocolate que puso a enfriar y únale el resto de crema chantillí.
Unte con esta crema la superficie del postre, decórelo con las almendras peladas y estaciónelo en la heladera hasta el momento de servir..
Postres