Procedimiento

Empiece a hervir los hinojos bien lavados por supuesto, en agua ligeramente salada.
Colar y apartar.
En una cacerola dore la dos cebollas finamente cortadas, agregue y deshaga los filetes de anchoitas saladas, luego incorpore los filetes frescos, los dos tomates cortados en cubitos, cocine algunos minutos y complete con los hinojos cortados sin cuidado.
A los quince minutos de cocinar a fuego lento, ponga el azafrán, los piñones y las pasas.
Cinco minutos mas y ya está.

Hierva los "maccarroncini" en abundante agua salada y cuele.
Mézclelo con la tercera parte de la salsa y colóquelo en una gran fuente redonda de cerámica.
Eche el resto de la salsa arriba.
En alguna pausa de la ejecución de esta receta, tueste el pan rallado con lo necesario de aceite de oliva, y condimente como si fuera queso rallado.
Dejar descansar uno diez minutos cubriendo con un repasador.
Servir

Pastas
A la Carta