Procedimiento

Se coloca una cazuela en el fuego con el aceite y la cebolla.
Cuando esté tierna la cebolla, se añaden los champiñones bien limpios y troceados.
A los 20 minutos se incorpora vino blanco y otro tanto de agua.
A los 30 minutos se retira del fuego y cuando se haya templado se pasa por la procesadora.
En una cazuela calentar el agua y cuando esté hirviendo volcar de nuevo en la procesadora sin dejar de remover, e hirviéndolo de nuevo durante 10 minutos.
Se rectifica la sal y se añade el pan frito al servir.

Sopas
A la Carta