Tortas

Ingredientes

Masa
200 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
400 gramos de harina
1 huevo

Torta
200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
4 huevos
200 gramos de harina
150 gramos de maicena
media cucharadita de polvo para hornear

Relleno
100 gramos de almendras, peladas y tostadas
150 gramos de cerezas al marrasquino
2 cucharadas de azúcar impalpable

Procedimiento

Procedimiento de la Masa
Tamizar la harina, ponerla sobre la mesa en forma de corona. En el centro colocar la manteca, el huevo y el azúcar.
Unir primero los ingredientes del centro y luego la harina, amasando sólo lo necesario para unirla.
Formar un bollo con la masa, envolverlo en un papel impermeable y ponerlo en la heladera durante 45 minutos.
Pasado este tiempo retirar la masa de la heladera, desenvolverla y estirarla dejándola de unos 3 milímetros de espesor.
Forrar un molde desarmable de unos 24 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado con la pasta reservando un trozo.

Procedimiento de Torta
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar los huevos uno a uno. Añadir la harina que se habrá tamizado con el polvo para hornear y mezclado con la maicena.

Procedimiento de Relleno
Picar finas las almendras. Cortar las cerezas en trocitos.
Colocar en el fondo de la tortera ya forrada.
Extender al mezcla de torta sobre esto.
Cubrir con el resto de la masa que se reservó y se habrá estirado del mismo grosor, apretando bien el borde con un tenedor.
Cocer en horno moderado de 45 minutos a 1 hora.
A mitad de cocción, pinchar toda la superficie con una aguja de tejer y rociar con el líquido de las cerezas. Dejar en el horno hasta completar el cocimiento.
Desmoldar sobre una rejilla, quitando previamente el borde del molde y luego con sumo cuidado y la ayuda de una espátula de metal ancha se retira el fondo, dejando la torta apoyada sobre la rejilla hasta que esté completamente fría.
Se sirve espolvoreado con azúcar impalpable.