EL PELI ONLINE...
LA
RECETA DE PETRARCA
Cerdito al ananá
"A mí me encantan las preparaciones agridulces. Pero si usted no es de los míos, omita el azúcar y el ananá."
Lo que lleva
costillitas de cerdo de buena familia 6
mostaza CANTIDAD NECESARIA PARA UNTAR LAS COSTILLAS
azúcar negra 6 CUCHARADAS
sal y pimienta negra recién molida A GUSTO
manteca 70 GRAMOS
ananá en almíbar UNA LATA
crema de leche UN TERCIO DE TAZA.
como se hace
PASO 1 (10 MINUTOS)
Quítele a las costillitas de cerdo toda la grasa que tenga a la vista (o déjesela si no tiene problemas con el colesterol...). Sazónelas a gusto con sal y unas vueltas de pimienta negra de molinillo. Aparte, coloque la manteca en una sartén y llévela al fuego. Cuando se derrita, incorpore las costillitas. Cocínelas de un lado y del otro para que se doren. Cuando estén listas, retírelas.
Quítele a las costillitas de cerdo toda la grasa que tenga a la vista (o déjesela si no tiene problemas con el colesterol...). Sazónelas a gusto con sal y unas vueltas de pimienta negra de molinillo. Aparte, coloque la manteca en una sartén y llévela al fuego. Cuando se derrita, incorpore las costillitas. Cocínelas de un lado y del otro para que se doren. Cuando estén listas, retírelas.
PASO 2 (15 MINUTOS)
Unte la superficie de cada costillita con una cucharadita de mostaza. Cubra la mostaza con una cucharada de azúcar negra y vaya colocando las costillitas otra vez en la sartén. Abra la lata de ananá al natural y escurra algunas rodajas. Córtelas en triangulitos hasta obtener una taza y media. Agregue a la sartén los triangulos de ananá y vierta también un cuarto de taza de su almíbar.
Unte la superficie de cada costillita con una cucharadita de mostaza. Cubra la mostaza con una cucharada de azúcar negra y vaya colocando las costillitas otra vez en la sartén. Abra la lata de ananá al natural y escurra algunas rodajas. Córtelas en triangulitos hasta obtener una taza y media. Agregue a la sartén los triangulos de ananá y vierta también un cuarto de taza de su almíbar.
PASO 3 (30 MINUTOS)
Lleve la sartén nuevamente al fuego y cocine la preparación lentamente, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. Sume la crema, mezcle y cocine unos minutos, si hace falta, agregue chorritos de almíbar extra (cuide que no se seque). La carne debe quedar cocida, tierna y bien glaseada. Mientras tanto, podemos empezar a preparar la guarnición.
Lleve la sartén nuevamente al fuego y cocine la preparación lentamente, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. Sume la crema, mezcle y cocine unos minutos, si hace falta, agregue chorritos de almíbar extra (cuide que no se seque). La carne debe quedar cocida, tierna y bien glaseada. Mientras tanto, podemos empezar a preparar la guarnición.
PASO 4 (50 MINUTOS)
Ponga a hervir una taza y media de agua. Cuando rompa el hervor, agréguele —en forma de lluvia— media taza de arroz lavado bajo la canilla hasta que no suelte almidón. Cuando retome el hervor, baje el fuego y deje hervir despacito 18 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido. Apague, tape la cacerola y espere unos minutos para que el arroz se desperece. Cuélelo.
Ponga a hervir una taza y media de agua. Cuando rompa el hervor, agréguele —en forma de lluvia— media taza de arroz lavado bajo la canilla hasta que no suelte almidón. Cuando retome el hervor, baje el fuego y deje hervir despacito 18 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido. Apague, tape la cacerola y espere unos minutos para que el arroz se desperece. Cuélelo.
PASO 5 (60 MINUTOS)
Mézclele al arroz caliente la manteca y el perejil. Condiméntelo con sal y pimienta negra. Llene con el arroz moldecitos previamente enmantecados. Presione bien, y si se anima... estrelle los moldecitos contra la mesa, para eliminar el aire. Colóquelos a bañomaría, tápelos con papel aluminio y llévelos al horno caliente 5 minutos. Luego desmóldelos y úselos como guarnición.
Mézclele al arroz caliente la manteca y el perejil. Condiméntelo con sal y pimienta negra. Llene con el arroz moldecitos previamente enmantecados. Presione bien, y si se anima... estrelle los moldecitos contra la mesa, para eliminar el aire. Colóquelos a bañomaría, tápelos con papel aluminio y llévelos al horno caliente 5 minutos. Luego desmóldelos y úselos como guarnición.