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que hacia Maria Consuelo Villar de Caselli Ingredientes 200 gramos de harina 3 yemas 100 gramos de manteca 350 gramos de azucar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 cucharadita de Levarol (fuente original de la receta) ralladura de la cascara de un limon 3 manzanas grandes 3 manzanas chicas 4 cucharadas de crema pastelera 3 cucharadas de mermelada de duraznos _________ Para hacer la Crema Pastelera 1 1/2 cucharadas de Maicena 2 cucharadas de harina (60 gr) 200 gr de azucar 3 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla _________ Preparacion de la crema pastera Coloque en un bol la harina, el azucar y los huevos. Bata con batidor de alambre mientras agrega la leche poco a poco. Continue batiendo hasta que todo quede bien mezclado. Cocine a fuego lento revolviendo continuamente hasta que la preparacion este suave y espesa. (La coccion es al "baño maria" es decir sobre una cacerola con agua, flotando en ella la otra cacerola para que no de directamente el fuego sobre la coccion. sino se quema) Deje enfriar y mezclele la esencia de vainilla.- _________ Preparacion de la Tarta de Manzanas Hacer una masa con 200 gramos de harina, tres yemas, y 100 gramos de azucar, media cucharadita de polvo Levarol, ralladura de cascara de medio limon, 100 gramos de manteca. Unir todo formando una masa que no sea muy blanda ni muy consistente. Estirarla y forrar un molde chato y redondo de 28 cm de diametro. Rellenarlo con la siguiente preparacion: Poner en una cacerolita tres manzanas grandes peladas y cortadas y sin las semillas. Agregarles 150 gramos de azucar, 3 cucharadas de agua fria, y colocar a fuego fuerte, agregarle tambien una cucharadita de esencia de vainilla y dejar hervir -revolviendo de cuando en cuando- hasta que este cocinada y el jugo reducido. Retirar del fuego y mezclar con 4 cucharadas de crema pastera. Rellenar con esta preparacion el moldo que ha sido forrado con la masa, adornar encima cubriendo el relleno con rebanaditas muy finas de manzana. Espolvorear con 100 gramos de azucar. Cocinar en horno de temperatura regular, durante 40 a 50 minutos mas o menos. Retirar del horno y cubrir las partes con la manzana con mermelada reducida.- |